Lúpulo Pilgrim

O lúpulo Pilgrim é um lúpulo britânico desenvolvido pelo Cereal and Malt Research Institute (Iceni) no Reino Unido e caracteriza-se pelas suas propriedades aromáticas e amargas. Este lúpulo traz notas de ervas, especiarias e frutas para a cerveja. Tem um perfil de aroma complexo que pode incluir características florais, terrosas e cítricas, tais como Hortelã-pimenta, Ervas, Lima, Manjerona.

Pilgrim também contribui para o amargor da cerveja. A quantidade de alfaácidos, que são os compostos responsáveis pelo amargor, pode variar, mas, em geral, o Pilgrim é considerado um lúpulo de médio a alto amargor.

O lúpulo Pilgrim é comumente usado na fabricação de cervejas de estilo inglês, como Pale Ales, Bitters e outras cervejas tradicionais. Sua versatilidade permite que ele seja usado tanto para amargor quanto para aroma, dependendo de quando é adicionado durante o processo de fabricação de cerveja.

Equivalente: East Kent Goldings; Fuggle; Target, Challenger.

Função: Aroma/Amargor

Dados Técnicos:
Alfa Ácido: de 10 a 13%;
Cohumulona: de 36 a 38%
Óleos Totais: 1 - 1,8mL/100g