Lúpulo Saaz

O lúpulo Saaz é uma variedade de lúpulo nobre tradicionalmente cultivada na região de Saaz, na República Tcheca. É um dos lúpulos mais antigos e renomados, conhecido por seu perfil de aroma delicado e seu uso predominante em cervejas de estilo Pilsner, Lager, Cervejas de estilo Belga, Lambic, Bitter e outras variedades de cervejas europeias.

O lúpulo Saaz é caracterizado por um perfil de aroma suave e terroso, frequentemente descrito como floral, herbal e ligeiramente picante. Ele pode contribuir com notas de especiarias, mas em geral, o aroma é subtil e agradável.

O teor de ácidos alfa no lúpulo Saaz geralmente é baixo e não é conhecido por sua alta concentração de ácidos alfa, sendo mais utilizado para adições de aroma do que para amargor. Os ácidos beta contribuem para o amargor, mas em uma escala mais suave do que os ácidos alfa. Seus óleos essenciais contribuem para seu perfil aromático. Os compostos de óleo essencial podem incluir mirceno, humuleno e outros.

O Saaz é tradicionalmente associado a cervejas de estilo pilsner tcheco, mas também é usado em uma variedade de estilos europeus, incluindo cervejas belgas, pale ales e lagers.

Equivalentes: Styrian Goldings; Sterling, Saaz (USA), Tettnanger.

Função: Aroma.

Dados Técnicos:
Alfa Ácido: de 2,5 a 6%
Cohumulona: 23 a 26%
Óleos Totais: 0,4 a 1 mL/100g