Viking Malt Black

Viking Black Malt é produzido torrando malte pilsner orgânico. A temperatura final é superior a 200˚C.

A atividade amilolítica do Black Malt Organic é zero.

A quantidade de extrato fermentável é baixa.

O malte preto é utilizado em stouts e porters, principalmente por sua forte capacidade de coloração.

Normalmente porções de 1–2% proporcionam um aumento notável na cor sem alteração significativa no sabor. Ao aumentar a porcentagem de Black Malt na conta do malte, mudanças no sabor podem ser encontradas rapidamente. Taxas de dosagem superiores a 10% são raras.