Viking Malt Caramel 400

Viking Malt Caramel 400 é feito de malte verde de cevada orgânico em uma torrefação. Um alto grau de caramelização é característico deste malte. A atividade amilolítica do Caramel Malt 400 é zero. Os produtos Maillard formados no processo de torra podem atuar como antioxidantes e contribuir para a estabilidade do sabor. Caramel Malt 400 geralmente melhora a qualidade da espuma e a retenção de espuma.

Caramel Malt 400 é adequado para cervejas de inverno, cervejas do tipo ale e outras cervejas aromáticas como dark lagers e stouts, com EBR de 350 a 450.

Pequenas quantidades também podem ser usadas para ajuste de cor e enriquecimento de sabor de pale lagers.